Feeds:
Artikkelit
Kommentit

Archive for the ‘Ruoka’ Category

Lounastauko

Tänään meillä oli lounaaksi täysin koordinoimaton yhdistelmä asioita joita minun sattui tekemään mieli ja joihin sattui löytymäön tarvikkeet: punaista linssimuhennosta sekä ohraryynirieskaa.

Ohraryynirieskaa mieleni teki jo eilen, kun kävimme ”kirkolla” kaupassa. Hankin silloin paketellisin rikottuja ja esikypsytettyjä ohrasuurimoita sekä litran piimää. Kaarina Roinisen leivontakirjasta löysin ohjeen, jolla valmistettu rieska on juuri sellaista, mitä mummoni teki.

Ohraryynirieska

3 dl rikottuja, esikypsytettyjä ohrasuurimoita
1l piimää

Sekoita ja anna turvota 2-3 tuntia huoneenlämmössä

Lisää sitten
2 dl kaurahiutaleita
2 kananmunaa
2 dl kermaa
1 tl suolaa

Sekoita tasaiseksi, kaada leivinpaperoidulle syvälle uunipellille ja paista 250 asteessa noin 25 minuuttia.

Selitin esikoiselleni, miten rieskasta minulle tulee mummoni mieleen, kohteliaisuuttaan hän soi yhden palan, mutta totesi, ettei ole hänen juttunsa.

Kun olin saanut rieskan uuniin, pilkoin sipulin ja kuullotin sen kattilassa rypsiöljyssä, lisäsin muutaman desin punaisia linsseja, valkosipulia, mustapippuria , suolaa ja reilusti kuivattua yrttisekoitus, tölkillisen paseerattuja tomaatteja sekä pari desiä vettä. Keitin muhennosta parikymmentä minuuttia välillä sekoittaen. Jos muhennus olisi maustettu tureella inkiväärillä, jeeralla, sinapin siemenilla, chilillä, kurkkumalla, curryn lehdillä ja kookoskermalla, toisi se mieleeni esikoisen kummitädin samalla tapaa kuin ohraryynirieska mummoni.

Yllättäen esikoinen piti linssimuhennoksesta niin että otti sitä enemmänkuin kuin maistelulusikallisen.

Lounaalla oli vielä tarjolla edellispäiväistä makaroonilaatikkoa varmistaen etteivät lapsiparat joudu nälässä olemaan.

Mainokset

Read Full Post »

Kinkkupiirakka

Parempi kinkkupiirakka

Eilisillaksi tein kinkkupiirakkaa. Tapojeni mukaan etsin kinkkupiirakkapostauksen täältä blogista ja sieltä olevasta linkistä yritin päästä Olivian sivulle, mutta linkki ei enää toiminukaan. Löysin ohjeen, mutta ihan kaiken varalta kirjoitan sen tänne.

Pohja:
3 dl erikoisvehnäjauhoja
75 g kylmää voita
1 munan keltuainen
1 rkl vettä

Täyte:
2 kananmunaa + valkuainen
3 dl täysmaitoa
200 g raastettua gruyèrejuustoa (emmentalkin käy)
100 g ilmakuivattua kinkkua
10–12 salvianlehteä tai kuivattua salvia

1. Nypi vehnäjauhot ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon keltuainen ja vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääräise taikina tuorekelmuun ja nosta jääkaappiin lepäämään vähintään vartiksi.
2. Painele taikina jauhotetuin käsin piirakkavuoan tai irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
3. Sekoita kananmunat, kerma ja juusto kulhossa. Kaada seos pohjan päälle. Asettele pinnalle ilmakuivattua kinkkua ja tuoreita salvianlehtiä.
4. Kypsennä 175-asteisessa uunissa 30–35 minuuttia. Anna jäähtyä rauhassa ennen tarjoilua.
20120909-074551.jpg
Tällä kertaa laitoin tuoretta salviaa, koska kesän ruukussa kasvanut sattuu olemaan vielä hengissä. Kauniimpaa se on, mutta oikeastaan maun puolesta pidän enemmän kuivatusta salviasta.

Read Full Post »

Lohtupiirakka

Eilinen, elokuun viimeinen lauantai oli merkattu kalenteriini jo lähes vuosi sitten. Jo viimeisellä lomaviikolla silmäilin netistä tämän vuoden Espoo-päivän ohjelmaa, kuulostelin myös poikien ajatuksia, minne mentäisiin. Emmaan, GTK:lle, Koneen pääkonttorille, ehkä Tarvaspäähän. Olipa illlalle sovittu ystäväperheen vierailukin.

Naulat kurkussa tunne alkoi jo viime keskiviikkona. Perjantai-aamuna tuli nuha. Perjantai- iltapäivänä olin lopen uupunut, mutta kaikki meni vielä syksyn ensimmäisen opetusviikon piikkiin. Kotiin päästyäni käperryin sohvan nurkkaan ja pyysin miestä tuomaan kaupasta ykköslohturuokaani, riisipiirakoita. Torkuin sohvalla ja toivoin että huomenna kaikki olisi toisin. Mutta ei ollut. Espoo-päivän riennot jäivät osaltani tältä vuodelta väliin ja ystäväperheen vierailukin oli siirrettävä.

Vuorokauden lepo auttoi, tänään on jo vähän tolkumpi olo. Lapsityövoiman avustuksella (kuopus keräsi marjat) leivoin Pastanjauhajilta bongatun punaherukka-marenkipiirakan.

Sovelsin ja oikaisin reseptissä vain vähän. Murotaikinapohjan laitoin ilman mitään jääkaappivetäytymistä suoraan sormin paperoituun rengasvuokaan ja marenkiherukkatäytteestä puuttui maissitärkkelys, kun sellaista ei meiltä löytynyt.

Kerrassaan kelpo torttu.

20120826-183514.jpg

Tehdään toistekin. Onnistusikohan pakastetuista herukoista?

20120826-183655.jpg

Read Full Post »

Murupiirakka

Viikon sisällä tein jo kolmannen kerran marjapiirakkaa samalla reseptillä. Mökillä tein piirakkaa mustikoista, kotona täytteessä on ollut punaherukoita. Ohjeen löysin netistä, se on alkuperältään Katariinan Kahvihuoneesta, mutta minä olen jättänyt alkuperäisestä ohjeesta pois rahka-kermaviilikerroksen. Olen tehnyt puolikkaan annoksen piirakkavuokaan, alla oleva ohje on uunipellilliseen.

Marjamurupiirakka (pellillinen)

8 dl vehnäjauhoja
2½ dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl leivinsoodaa
2 tl vaniljasokeria
250 g voita

Taikinaan lisäksi:
2 dl maustamatonta jogurttia (tai jotain muuta hapanmaitotuotetta)
1 kananmuna

Täyte:
Reilu litra marjoja

1) Sulata voi kattilassa (maun vuoksi sen pitää olla voita eikä mitään leivontamargariinia). Anna voin jäähtyä.
2) Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokerit, leivinjauhe ja sooda. Lisää jäähtynyt voisula ja sekoita murumaiseksi.
3) Siirrä 1/3 muruseoksesta kattilaan, jossa sulatit voi (ihan turha liata uutta kulhoa…)
4) Lisää muruseokseen (siihen 2/3 määrään, joka on kulhossa eikä kattilassa) jugurtti ( tai piimä, kermaviili tms) ja kananmuna. Sekoita taikinaksi ja levitä leivinpaperin päälle uunipellille.
5) Levitä marjat pohjan päälle. Marjoja saa olla reilusti.
6) Lopuksi ripottele muruseos marjojen päälle.
7) Paista 175 C noin 45 minuuttia.

Tarjoile jäähtyneenä vaniljakastikkeen kera.

Read Full Post »

Sitruunatorttu

Tämä resepti on Time of the Aquariuksen Minnalta ja minusta erinomainen esimerkki siitä, kuinka minunlaiselleni ruuanlaittajalle parhaimmat reseptilöydöt löytyvätkin muualta kuin ruokablogeista. Ruokablogien ulkopuolella useammin laitetaan jakoon pelkästään helmiä, eikä yleensä mitään ylenpalttistä näpräystä vaativaa.

Minä leivon tätä käyttäen Kaiserin neliönmallista 24 *24 irtopohjavuokaa. Kun siihen laittaa leivinpaperin pohjalle, saa tortusta leikattua elegantteja, pikkuruutuja, joita voi mainiosti pakastaa, jos on tarpeen. Minnan blogista olen nähnyt, että annoskoko on sopiva myös Teema-sarjan isompaan suorakaiteen muotoiseen vuokaan.

Puuterinen sitruunatorttu
3 dl jauhoja
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasikeria
150g voita
====== Sekoita kaikki yhteen, voi pehmeänä nokareina viimeisenä.

Painele taikina heti vuokaa ja uuniin 200°c / 15 min

Päälle:
3 munaa ja 2 dl sokeria = vaahdoksi vatkattuna

lisää munavaahtoon:
1/2 dl jauhoja
5-6 rkl sitruunan mehua
1:n sitruunan kuori raastettuna
— Kaada ”töhnä” torttupohjan päälle ja laita takaisin uuniin n. 10 min

Ennen tarjoilua ripottele päälle pölysokeria.
Parhaimmillaan seuraavana päivänä. : )

Read Full Post »

Kesän helpoin salaatti

Kirjoitan ohjeen tänne blogiin niin että jatkossakin muistan tehdä tätä. Helteellä meloni on mainiota syötävää, mutta välillä vähän tylsän makuista. Kun salsan teosta jäi puolikas lime ja yrttimaalla kasvaa piparminttua, keksin sekoittaa salaatin, jota mies meillä on tehnyt ananaksesta.

Hunajamelonisalaatti

1 hunajameloni pilkottuna
Puolikkan limen mehu
Kourallinen piparmintun lehtiä silputtuna

Sekoita ainekset kulhossa, anna maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.

Kuvaa ei valitettavasti ole, ehdittiin syödä kaikki ennen kuin kameran hakeminen tuli mieleen.

Read Full Post »

Kaikkea muuta kuin kuiva kakku

Joululomalla oli tilaisuus nähdä pitkästä aikaa ystävää. Kaikkea ehdittiin turista. Hassuja asioita jäi mieleen niin kuin vaikka että ystävä oli etsinyt mehevää sitruunakakun ohjetta. Sellaista, millaista myydään leipomossa.

Loppiaispäivänä järjestelin vierashuonetta. Siellä oli vaikka mitä roinaa. Esimerkiksi jostain lehdestä repäisty kakkuresepti, otsikoitu mandariini-unikkokakku, mutta kun reseptin luki, huomasi, että sitruunaahan siinä oli.  Joten oli ihan pakko kokeilla, millainen ohje oli joskus tullut otettua talteen. Se meni näin:

1 prk säilykemandariineja (suomessa myytäväissä purkeissa paino on 315 g josta mandariineja 175 g)
1 dl paksua turkkilaista jugurttia (minä käytin kermaviiliä)
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl unikonsiemeniä (ohjeessa luki kevyesti paahdettuna, mutta minä laitoin suoraan pussista)
150 g sulatettua voita

Siirappi
Mandariinipurkin liemi, noin 1 dl
1 dl sitruunamehua (minä laitoin yhden ison sitruunan mehun)
1 ½  dl raakaruokosokeria (mitä lienee, aioin laittaa ihan tavallista sokeria, mutta kun se ei riittänyt, käytinkin siirappia)

Tee näin

  1. Soseuta mandariinit, säästä liemi siirappia varten.
  2. Sekoita mandariinisose ja jugurtti.
  3. Vatkaa sokeri ja muna vaahdoksi
  4. Sekoita kuivat aineet keskenään
  5. Yhdistä kaikki aineet taikinaksi.
  6. Kaada 1,5 l vetoiseen pitkulaiseen voideltuun (ja jauhotettuun) kakkuvuokaan ja paista 180 C, 50 minuuttia
  7. Jäähdytä vuoassa ennen kumoamista.
  8. Valmista siirappi keittämällä ainekset siirapiksi noin 10 minuuttia
  9. Kaada hieman jäähtynyt liemi kakun päälle ja anna imeytyä muutama tunti ennen tarjoilua.

Syömme tätä tänään iltapalalla, mutta salaa maistoin jo palan. Minusta oli tosi hyvää.

Lisäys – pojat tykkäsi kakusta kovasti, erityisesti sitruunaisen siirapin mausta. Aamulla mutustelin salaa yhden palan ja analysoin makua lisää. Kakusta saisi sitruunaisemman, jos korvaisi tuon soseutetun säilykemandariinin soseutetulla tuoreella sitruunalla. Soseutettua mandariinia tuli noin 1 dl ja se oli hyvin nestemäistä, saman määrän voisi laitta sitruunaa, luulisin että pari pientä sitruunaa menisi. Mukaan voisi vielä voisi laittaa sitruunankuoriraastetta. Mutta nuo unikonsiemenet kakussa ovat ihania. Ne eivät juurikaan maistu miltään, mutta tuovat ihanaa rapeutta.

 

Read Full Post »

Older Posts »